La thermorégulation au service de votre chai
AGRIFOY en partenariat avec la société Française CTA, met à profit son expérience dans le développement et la conception d’installations de thermorégulation dans le domaine Vinicole.
Constamment à la recherche de performances optimales, AGRIFOY a fait le choix de proposer du matériel CTA afin d’assurer une position de leader, motivé par l’innovation et la quête permanente de performance.
La thermorégulation est un processus essentiel dans la production de vin de qualité. Les températures élevées ou basses peuvent avoir un impact négatif sur la qualité du vin, ce qui en fait un aspect important de la production de vin. Dans cet article, nous allons explorer l’importance de la thermorégulation dans les chais, les cuves et le stockage. Nous allons également mettre l’accent sur les avantages de la thermorégulation et pourquoi il est nécessaire de s’en équiper.
L’importance de la thermorégulation dans les chais
Les chais sont le lieu de la fermentation et du vieillissement du vin. Une température adéquate est essentielle pour permettre une fermentation appropriée et un vieillissement réussi. Les températures élevées peuvent entraîner une fermentation excessive, tandis que les températures basses peuvent empêcher une fermentation complète. En outre, des températures élevées peuvent entraîner la croissance de bactéries indésirables et la formation d’arômes et de saveurs indésirables dans le vin.
En contrôlant la température dans les chais, les producteurs de vin peuvent garantir une fermentation optimale et un vieillissement réussi. Des systèmes de thermorégulation modernes sont capables de maintenir une température constante, même dans des conditions ambiantes variables. Cela permet aux producteurs de vin de contrôler avec précision le processus de production, ce qui peut améliorer la qualité et la cohérence de leur produit final.
L’importance de la thermorégulation dans les cuves
Les cuves sont le lieu de stockage temporaire du vin après la fermentation, mais avant la mise en bouteille. Une température appropriée est essentielle pour permettre au vin de se stabiliser et de mûrir. Des élevées peuvent entraîner la croissance de bactéries indésirables et la formation de saveurs et d’arômes indésirables, tandis que des températures basses peuvent entraîner une maturation lente et incomplète.
En contrôlant la température dans les cuves, les producteurs de vin peuvent garantir une maturation appropriée et une stabilité chimique. Des systèmes de thermorégulation modernes peuvent maintenir des températures constantes, ce qui permet aux producteurs de vin de contrôler avec précision le processus de production et d’obtenir un produit final de qualité supérieure.
Avantages de la thermorégulation pour le stockage
La thermorégulation est également importante pour le stockage du vin. Les avantages comprennent :
Conservation des arômes et des saveurs
La température de stockage a un impact significatif sur la qualité du vin. Des températures trop élevées peuvent accélérer le vieillissement du vin et altérer les arômes et les saveurs. Des températures trop basses peuvent également affecter la qualité en ralentissant la maturation. La thermorégulation permet de maintenir une température constante et optimale pour le stockage du vin, ce qui peut préserver les arômes et les saveurs du vin.
Protection contre les fluctuations de température
Les fluctuations de température peuvent avoir un impact négatif sur la qualité du vin. Des températures trop élevées peuvent accélérer la maturation et altérer les arômes et les saveurs. Des températures trop basses peuvent ralentir la maturation et augmenter le risque de cristallisation de tartre. La thermorégulation permet de maintenir une température constante et protéger le vin contre les fluctuations de température.
Économies d’énergie
Les systèmes de thermorégulation modernes sont conçus pour être économes en énergie. Ils peuvent détecter les fluctuations de température et ajuster leur fonctionnement en conséquence, ce qui peut réduire la consommation d’énergie et les coûts de fonctionnement.
Quel équipement est nécessaire pour une bonne thermorégulation
Armoires de précision
Précision et efficacité. Nos armoires de précision vous offrent un contrôle précis de vos températures à l’intérieur des cuves. Mais également de vos ambiances (température et hygrométrie) pour le conditionnement d’air de vos installations comme les chais dédiés à l’élevage des vins en barriques.
WineSm@rt Evolution
Pilotage et reporting de la solution WineSm@rt Classic grâce à une supervision connectée, assurée par boss™ by CARREL :
• Gestion centralisée des températures à distance (contrôle et modification des points de consigne, gestion et pilotage des alarmes).
• Logiciel fonctionnel avec la traçabilité des modifications opérées en supervision ou physiquement sur les organes de régulation.
• Interface graphique intuitive et ergonomique personnalisée à la cuverie.
Tuyauterie Inox soudée ou sertie
AGRIFOY est capable de concevoir et réaliser votre installation de thermorégulation complète. Notamment par le biais de son équipe de tuyauteur/soudeur.
L’équilibrage dynamique des boucles de circulation est d’une grande importance. C’est pour cette raison qu’AGRIFOY conçoit ses installations de tuyauterie sous le principe de la boucle de Tickelman.
Pompes à Chaleur
La gamme WineChill CTA se décline en 16 modèles pour apporter la solution de régulation de température aux besoins des vinificateurs les plus exigeants :
– Maintien en température de la cuve de vendange
– Thermorégulation des cuves
– Réalisation des fermentations malolactiques
– Refroidissement / chauffage du chai
– Climatisation / chauffage des locaux associés
Cette ligne de produits a été conçue pour apporter une grande souplesse d’utilisation :
– Groupe de froid avec possibilité chaud/froid en simultané par la récupération « gratuite » des calories issues du compresseur permettant un gain énergétique de 25%
– Conception entièrement dédiée aux besoins agro-alimentaires
– Design complètement adapté à l’intégration de la cave
– Groupe monobloc Plug and Play
Aérothermes
La gamme de WineCellar se déclinent en 2 lignent de terminaux parfaitement adaptés pour assurer le chauffage et la climatisation de vos chais et locaux.
La solution WineCellar Aéroréfrigérants est composée de 6 modèles et s’installe en relais d’un groupe de froid et/ou d’une pompe à chaleur pour assurer le refroidissement et/ou chauffage de vos locaux.
Vannes motorisées de régulation
AGRIFOY a fait le choix de la vanne motorisé pour commander le passage du fluide dans les canalisations. L’action manuelle possible sur la commande de la vanne en cas de panne électrique est l’un des atouts majeur de cette technologie.
