Pompe à flottation

POMPE A FLOTTATION

La pompe à flottation en inox 316, pour la clarification des moûts blancs et rosés (et rouges thermovinifiés).
La clarification par flottation est à effectuer sur les jus après pressurage, à une température de 15-17°C avant que les jus ne soient en fermentation. Les moûts sont à traiter par enzymes pectolyptiques (cela normalement est déjà possible à la réception du raisin) : on peut procéder à la flottation seulement une fois que la liaison pectolyptique est effectivement rompue (suivre les modalités et les temps indiqués par le producteur des enzymes pectolyptiques).

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